Elikagaien gela garbiak edariak, esnea, gazta, perretxikoak eta beste elikagai batzuk ekoizteko eta biltegiratzeko erabiltzen dira batez ere.Instalazio hauek, normalean, izendatutako aldagelak, aire-dutxak, aire-eskuak eta ekoizpen-eremu garbiak dituzte.Elikagaiak bereziki jasaten ditu airean mikrobiarren partikulak daudelako.Hori dela eta, gela garbi antzuak ezinbestekoa du elikagaiak kontserbatzeko mikroorganismoak eraginkortasunez ezabatuz eta elikagaien mantenugaiak eta zaporea mantenduz tenperatura baxuko biltegiratze eta tenperatura altuko esterilizazioaren bidez.
